Preparación de la masa fondant (receta)

Ingredientes:

2 cucharadas y media de gelatina sin sabor

6 cucharadas de manteca hodrogenada o vegetalina

100 cc de agua

3 cucharadas grandes de glucosa

1 kilo y medio de azucar glass pulverizada

Elaboración:

Se hidrata la gelatina sin sabor en aga fría , luego llevarla a calentar a baño de maría hasta que se disuelva, o se puede hacer también en el microondas.

Se agrega la manteca o vegetalina y la glucosa, se mueve muy bien hasta que los ingredientes esten bien disueltos, se integre bien y no hayan grumos.

Si lo haces en el fuego hay qe estar muy pendiente de que no hierva.

Coloca el azúcar impalpable o azucar glass (previamente cernida) en un recipiente, se hace un volcan y se vierte poco a poco el contenido anterior.

Con una espátula de madera se va integrando los ingredientes con el azucar desde los costados hacia el centro, la masa se va a poner mas sólida y dificil de trabajar, se puede usar en este momento una espatula de cocina o las manos.

Amasar y seguir amasando hasta conseguir una masa elastica, si se pone muy dura se debe agregar agua en cantidades minimas y caliente de a poquito.

Si no se usa la masa inmediatamente se mezcla con azucar impalpable, se recubre en film trasnparente y se guarda en una bolsa hermetica cerrada.

NUNCA EN LA NEVERA

Tips

Si deseas saborizar y dar color a la masa se puede hacer en el momento que se agrega los ingredientes liquidos asi quedaran mas parejos los colores y uniformes.

Se puede reemplazar el agua por jugo de naranja o limon para dar sabor

A lo mejor se necesita un poco mas de azucar impalpable dependiendo de la humedad del lugar .

Torta de queso

Ingredientes:
800 grs. de queso crema
1 1/2 taza de azúcar
8 cucharadas de fécula de maiz (Maicena)
4 huevos
Unas gotas de esencia de vainilla
Ralladura de limón y naranja al gusto
Preparación:
1.- Batir todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.
2.- Untar un molde con mantequilla y forrar el fondo con papel parafinado (Yo engrasé y enhariné... y me fue bien).
3.- Verter la mezcla dentro del molde y colocarlo a baño de María en el horno a 300 grados por 45 minutos (En este caso... fue directo al horno... por eso está algo doradita...)

Tiramisú express

Esta receta peca de deliciosa, es fácil y sencilla, además de rápida.

Los ingredientes

24 bizcochos de soletilla,

300 gramos de Mascarpone,

200 gramos de Philadelphia,

½ vaso de café solo azucarado,

un chorrito de ron,

150 gramos de azúcar y

2 cucharadas de cacao en polvo.

La preparación

Mezcla los dos quesos y el azúcar en un bol y trabájalos hasta que quede una fina masa moldeable.

Cubre la base de la bandeja o fuente con bizcochos de soletilla, agrega al café endulzado el chorrito de ron y una cucharada de cacao en polvo y humedece los bizcochos. Unta con cuidado una capa de la crema de quesos y dispón una nueva capa de bizcochos humedeciéndolos a continuación con la mezcla de café.

Termina la crema de quesos esparciéndola sobre los bizcochos y dejando una superficie lisa. Pon el cacao en polvo restante en un colador y espolvorea sobre el tiramisú.

Introdúcelo en la nevera y déjalo reposar unas horas, aunque casi se puede comer al momento, mejora su sabor tras su reposo.

Ponque de Chocolate al microondas!! sólo en 3 minutos

Esta receta esta dandole la vuelta a internet, nos la recomendó un compañero de trabajo de mi esposo y la verdad es que sale genial, fácil rápida, sencilla y con un poco de imaginación sale hasta elegante!

Es perfecta para un desayuno o una merienda rápida.

Ingredientes:

2 cucaradas de colacao (o cualquier chocolate en polvo)

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de harina leudante (harina repostera)

3 cucharadas de azúcar

1 huevo

6 cucharadas de leche

2 taza de 250 ml (cómo las de café mañanero)

Un poco de mantequilla o margarina

Preparación

Se coloca en un bol la harina, la leche, el huevo, se empieza a batir manualmente, luego se coloca el azúcar y el aceite, se sigue batiendo, luego las cucharadas de colacao o de cualquier chocolate en polvo, yo le puse un toque de vainilla.

Se engrasan con mantequilla las tazas por dentro para colocar la mezcla.

Esto da para dos porciones, la mezcla se coloca en las tazas, procurando que la mezcla ocupe sólo un cuarto de taza, (la mezcla al calentar crecerá y rebasará la taza. Suele crecer más del doble)

Se colocan las dos tazas dentro del microondas, a máxima potencia (mi microondas llega hasta 650 w) se dejan 3 minutos de cocción y voilá...

Se dan la vuelta, se colocan en un platito y tienes un rico postre en tan sólo 3 minutos.

Yo lo hice la primera vez así de simple y quedó genial, luego la segunda vez, me inspiré y le coloqué con ayuda de una manga pastelera y la boquilla larga un poco de glacé real dentro del ponqué (utilizando la boquilla larga como una jeringa, introduciendola dentro del mismo).

Luego decoré con crema chantilly, y le espolvoreé azucar glass por encima, le coloqué crema chantilly y algunas estrellitas de menta.

Duraron sólo lo que tardé en sacarle la foto por que me los arrebataron de las manos!!

Cómo Preparar Glace Real

Glace Real :

Ingredientes:

# 1 Clara de Huevo (a temperatura ambiente)
# 250 grs a 300 grs (aproximadamente) de azucar impalpable (doble tamiz) # 3 cucharadas soperas de vinagre blanco o el jugo de 1/2 limon exprimido previamente colado, o Acido Cetico 5 a 6 gotitas
# Colorantes en pasta

Preparación:
#Colocamos en un bol profundo la clara de un huevo (a temperatura ambiente), rompemos la clara con la batidora

#Vamos Incorporando el azúcar Impalbable o Glass, a medida que se va disolviendo

#Continuar batiendo (con batidora) hasta lograr una consistencia cremosa

#Le incorporamos la tres cucharadas de vinagre blanco (o limón)
y continuamos batiendo (al máximo)

#Continuamos agregando lentamente el azúcar impalpable hasta que espese a tal grado que debemos apagar la batidora para no forzarla

#Colocar una cuchara en el glace , si al levantarla "no se forman picos en la preparación" hay que seguir agregando azúcar impalpable

#Para prevenir que el glace se seque lo cubrimos con un repasador humedo o lo conservamos con papel film evitando el aire, puede durar meses


#Lo batimos cada vez que cargamos la manga, si es necesario espesar le incorporamos una cucharadita de azúcar impalpable o más . Si es necesario ablandar le agregamos 1 cucharadita de vinagre blanco y luego lo llevamos a su punto agregándole lentamente azúcar impalpable